第五步：把米淘洗乾凈，放到電飯鍋或電壓力鍋中，然後倒入適量的水。（根據米的量，平時燜飯放多少水，現在倒多少就可以）

第六步：把馬鈴薯和雞翅放入鍋中，再少放一點點鹽，便於馬鈴薯和米飯入味，如圖。

第七步：蓋好鍋蓋，選擇「煮飯」功能就可以了。

第八步：飯燜好後拌勻，盛出開動吧。

第十四道：香菇雞肉燜飯

這樣做，飯、菜、肉一鍋全齊，吃起來米飯入味、雞肉滑嫩、馬鈴薯綿軟、香菇鮮嫩，特別特別美味。

具體製作方法

第一步：準備食材。大米200克、雞腿3個、香菇100克、馬鈴薯1個、胡蘿蔔1根、蔥薑適量。

第二步：把雞腿肉去骨切塊，然後放入1勺老抽、半勺料酒、半勺蚝油抓勻腌制5分鐘。

第三步：馬鈴薯去皮切塊、香菇切塊、胡蘿蔔切丁、蔥薑切末備用。

第四步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後把雞肉放入鍋中煸炒至變色，再把蔥薑末放入鍋中煸炒出香味。

第五步：把馬鈴薯、香菇、胡蘿蔔放入鍋中煸炒均勻。

第六步：往鍋中放入1勺老抽、2勺生抽、半勺白糖、少許鹽調味，然後翻炒均勻即可關火。

第七步：把大米淘洗乾凈。

第八步：把鍋里的菜倒入鍋中，如圖。

第九步：倒入一碗清水（平時燜飯的水量即可），然後蓋好電飯煲，按下煮飯按鈕。

第十步：煮飯結束，把鍋里飯和菜拌勻，盛出開動吧。

多說幾句：

1、雞腿不去骨也可以，直接剁成塊就行了。

2、香菇也可以用泡發好的乾香菇，鮮味會更濃。

第十五道：羊肉燜飯

這道羊肉燜飯米粒分明，羊肉香而不膻，鮮嫩可口，再加上馬鈴薯和蘿蔔這些配菜，美味至極。

具體製作方法

第一步：準備食材。大米適量、羊肉300克、馬鈴薯2個、胡蘿蔔1個、洋蔥半個、薑蔥適量。

第二步：提前將羊肉浸泡1個小時，中間換兩次水。（這一步可以去除羊肉的膻味。當然，喜歡羊膻味的朋友，可以省去這一步。）

第三步：將羊肉剔除筋膜，然後切成1.5厘米大小的塊。接下來把羊肉放入一個大碗中，依次放入少許蔥末、薑絲、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽，抓勻後腌制20分鐘備用。

第四步：將馬鈴薯切塊、胡蘿蔔切塊、洋蔥切絲備用。

第五步：鍋中倒少許底油，油熱後將羊肉放入鍋中煸炒至變色。

第六步：將洋蔥放入鍋中煸炒出香味。

第七步：將馬鈴薯、胡蘿蔔放入鍋中煸炒勻均。

第八步：往鍋中放入3勺鹽、1勺老抽、少半勺白鬍椒粉調味，翻炒勻均後即可關火。

第九步：把米淘洗乾凈，然後放入少量的水。（水的量比平時蒸飯的量稍少一點）

第十步：將鍋里所有炒好的菜一起倒入電飯鍋中，然後蓋好蓋兒，選擇燜飯功能即可。

第十一步：米飯燜好後翻拌勻均即可盛出開動啦。

第十六道：香菇雞腿飯

雞腿肉質滑嫩，香菇味濃，米飯在吸收了雞肉和香菇的香味後，顆粒分明，肉香四溢，唇齒留香，回味無窮。

具體製作方法

第一步：準備食材。大米適量、雞腿3個、乾香菇適量(也可以用新鮮的香菇，但乾香菇的味道更好一些)、薑1小塊、蔥1段、青椒1個（青椒屬於配菜。配菜也可以按照自己的喜愛換成別的蔬菜）。

第二步：乾香菇提前泡發。（乾香菇泡發方法：將香菇清洗乾凈後放入溫水盆中泡軟，然後再用手朝一個方法輕輕的攪動，就可以將香菇上的沙粒清洗出來並沉到盆底。接下來將香菇撈出，再沖洗一下就可以了）

第三步：雞腿清洗乾凈，在表面划幾刀。然後放入大碗中，依次放入1勺料酒、2勺生抽、半勺鹽、2勺糖、半勺雞精，抓勻後讓其腌制2個小時以上。

第四步：鍋中倒入少許食用油，油熱後將雞腿放入鍋中，小火開始煎制。

第五步：煎到雞腿表面微黃時，放入薑絲煸炒出香味。

第六步：將香菇放入鍋中煸炒勻均。然後放入半勺鹽、1勺生抽調味。

第七步：大米淘洗乾凈，放入電飯煲中。

第八步：將鍋中的雞腿和香菇一起倒入電飯煲中，再加入適量的清水（平時蒸飯放多少水，現在就放多少）。然後選擇電飯煲中的煮飯功能即可。

第九步：飯煮好後，準備配菜。鍋中放入適量的水，水燒開後，放入1勺鹽、1勺食用油，然後將青椒絲放入鍋中焯熟撈出。

第十步：將米飯和雞腿盛出，再搭配上配菜即可上桌。

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夏天超爽口又開胃！飯店「最受歡迎16道涼拌菜」　解膩又養生「自己在家就能醃」

有時候我們吃飯常沒胃口，涼拌菜成了很多人飯桌上的最愛,美味爽口，開胃，並且涼拌菜也是健康長壽的一大功臣。今天小編就為大家整理了幾十道涼拌菜的做法，簡單易做，天天都不重樣！趕緊來學學吧~

涼拌茄子

材料：

茄子；青椒；紅椒；香菜；大蒜；生抽；芝麻油；陳醋；鹽；溫水。

步驟：

1.把茄子切成段，放入鍋中蒸15分鐘直到蒸軟，碼在盤中。

2.青椒紅椒切成圓片，大蒜、香菜切成末放入碗中。

3.在碗中加入生抽、陳醋、芝麻油、鹽，用溫水調開，澆在碼好的茄子段上。滑嫩的涼拌茄子就做好了，是不是很美味呢。

酸辣脆爽蘿蔔

原料：

白蘿蔔500克、鹽3克、紅辣椒3個、白糖兩勺、白醋300ml

做法：

1.白蘿蔔洗凈去皮切片，厚約0.3厘米；

2.放鹽，腌制約30分鐘至蘿蔔片變軟，有很少蘿蔔水出來時，撈出瀝乾；

3.瀝乾水的蘿蔔片倒入陶瓷碗中，放入辣椒、白醋、白糖，白醋要蓋過蘿蔔片；

4.浸泡3個小時之後即可食用。具體浸泡時間取決蘿蔔片的大小和數量。

小貼士：

1.蘿蔔一定要用鹽腌制到變軟；

2.建議用陶瓷或玻璃容器，不能用不鏽鋼材質的容器；

3.夾取時使用無水無油的乾凈筷子，或者撈到另外的容器中，這樣存放更久。

涼拌黑木耳

原料：

木耳20克、蒜5瓣、乾辣椒5個、小蔥、香醋、生抽、糖、雞精

做法：

1.木耳提前用冷水泡發，再放在沸水中焯水，撈出瀝乾；

2.蔥、蒜、乾辣椒切末放入碗中備用；

3.在調汁碗中放入香醋、生抽（香醋與生抽的比例為3:1），然後加入適量糖，再加一小勺雞精；

4.將調汁拌勻後倒在木耳的容器中攪拌，半個到一個小時後食用即可。

小貼士：

1.品質好的黑木耳朵大肉薄，表面烏黑光潤背面呈淡灰色，手感較乾份量輕；

2.喜歡吃辣的可以加點辣油及小米椒，味道會更好。

3.變質了的木耳不能吃。

秘汁大拌菜

原料：

豆腐絲100克、有機黃瓜1根、有機紅菜椒1個、有機洋蔥1/4個、有機香菜1小把、蒜2瓣、花生米適量。醋、生抽、糖、梨汁（2：1：2：1）、雞精、香油

做法：

1、將所有食材洗凈，過一遍涼白開。

2、將黃瓜、紅椒、洋蔥切絲，香菜切小段，蒜拍碎。

3、取大碗，放入豆腐絲、黃瓜絲、紅椒絲、洋蔥絲、香菜拌勻

4、取小碗，加入醋、生抽、糖、梨汁、雞精、香油、蒜充份拌勻。

5、將大小碗同時上桌，臨吃臨拌即可。

涼拌芝麻菠菜

原料：

菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、薑蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

做法：

1、鍋里加入香油，加入適量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；

2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、薑蓉置於碗中，倒入燒熱的香油；

3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調味汁；

4、鍋里加入足夠多的水燒開，加適量玉米油、鹽汆燙2-3分鐘；

6、汆燙好的菠菜撈出沖涼開水，擠乾水分加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可

小蔥拌豆腐

原料：

滷水豆腐200g、小香蔥50g、香油適量、鹽適量、味精適量

做法：

1.小香蔥洗凈，切成碎末備用，把豆腐切成大塊；

2.豆腐上蒸鍋蒸制5分鐘，之後把涼的豆腐用勺子壓碎；

3.加入小蔥碎、鹽和雞精，淋入香油，攪拌均勻即可。

涼拌拍黃瓜

刀拍黃瓜是冷盤中的經典，但就算是經典，很多人也不一定能做好。

原料：

黃瓜、大蒜、鹽、白糖、醋、香油、雞精、生抽。

步驟：

1.用刀背將黃瓜拍成大的碎塊，最好選擇冰鎮過的黃瓜，這樣吃起來更加脆爽。

2.將拍碎的黃瓜放入碗中，放適量的鹽瀝出水分。

3.另取一個碗，放入其他的調味料，拌勻澆在黃瓜上，刀拍黃瓜就做好了。

涼拌海帶絲

原料：

海帶、蒜末、生抽、料酒、醋、辣油、糖

做法：

1.海帶切絲，用冷水浸泡半天以上；

2.鍋內熱水燒開後關火，倒入海帶絲迅速拌勻後，撈出過涼水，瀝乾備用。

3.加入生抽，少許料酒、醋、辣油、糖、蒜末拌勻。

4.拌好的海帶絲，在醬汁里浸泡許久更入味。

小貼士：

1.焯水可以去除海帶部分腥味，入鍋的時間不要超過30秒，時間太長會影響海帶的口感。想要海帶的更有嚼勁，可以事先準備冰的涼開水，焯完水後再過冰水；

2.想要海帶的更有嚼勁，可以事先準備冰的涼開水，焯完水後再過冰水；

3.海帶本身有鹹味，根據口味調入鹽，酸度和辣度也根據自己的口味調整。

涼拌金針菇

原料：

金針菇200克、小米椒3個、油、鹽、陳醋、醬油、香油

做法：

1.金針菇洗凈切去頭部，辣椒切粒、蒜頭拍碎；

2.水裡放少許鹽燒開，放入金針菇焯1分鐘，撈出瀝乾；

3.鍋里放適量油煮開，關火，加入辣椒、蒜蓉，倒入陳醋、醬油、香油炒勻；

4.鏟起淋在金針菇上面即可。

小貼士：

1.金針菇用開水焯時要控制在1分鐘以內，可使金針菇爽脆適口減少塞牙。

2.配菜可以根據個人喜好酌情添減。

酸辣馬鈴薯絲

原料：

馬鈴薯2個、朝天椒1個、食鹽2克、香油5克、醋10克、辣椒油5克、蠔油10克

做法：

1.將馬鈴薯去皮切絲；

2.鍋里放清水和鹽，水開後放進馬鈴薯絲焯熟，熟後瀝乾待用；

3.切碎朝天椒加入盛馬鈴薯絲的碗里，再添加鹽，淋上蠔油、生抽、辣椒油、陳醋拌勻即可

熗拌翠筍絲

【食材】

萵筍、蒜泥、花椒、鹽、雞精、辣椒油

【做法】

將蒜泥入在小碗中，另取鍋內熱油，六成熱時，下入六七顆花椒，小火煸出香味後，撈出花椒，將熱油澆在蒜泥上；

將萵筍去皮切細絲放入碗中，加適量的鹽，抓腌一下並擠去多餘水份，加入雞精、辣椒油，再將上步的蒜泥連油一起倒入，拌勻即。

涼拌藕

【食材】

脆藕 1 節、醋、鹽、味精、糖各適量

【做法】

藕洗凈後切片。薑切末備用。燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。開鍋後的藕片過涼水，最後一遍過涼白開。

閉乾凈水的藕放入一個鍋內放入薑末。放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可。

蝦皮老虎菜

用料：尖椒2個，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺

做法：

1、蝦皮用水清洗一下，控乾水分，蔥、尖椒、切細絲，香菜切段

2、將所有食材放入一個容器中

3、加入調料拌勻後裝盤

涼拌豆腐皮

【食材】

豆皮 2 張、黃瓜、香醋各適量

【做法】

豆皮，黃瓜，胡蘿蔔都切絲。水開了放豆皮絲，胡蘿蔔絲，燙熟即可。焯水的豆皮和胡蘿蔔，冷開水渡涼。香菜梗留下，蒜和香菜葉子砸碎。

加入所有調料，蒜泥，薑泥，香菜梗，用手帶上一次性手套抓辦均勻。香辣油當香油澆上去拌好即可。

【小竅門】

用手抓拌的，和用筷子拌的，明顯感覺不一樣，所以家常拌菜還是下手吧！

熗拌苦瓜

用料：苦瓜1個，乾辣椒2個，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食鹽適量，色拉油15毫升

做法：

1、將苦瓜洗凈，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。乾辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用

2、鍋中倒入清水，大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻後撈出，立即用涼水過涼，瀝水後放入盤中，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻.

3、大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上即可

涼拌松花蛋

用料：皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、蔥花、香菜、紅油、醬油、蒜蓉

做法：

油鍋燒熱油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黃,倒入皮蛋內。

花生壓成碎末,撒入盤中。撒入白芝麻、蔥花香菜。

倒入紅油和少許醬油即可。

真的太全了，看著都流口水了。一定要收藏到手機里，隨時可以查看方法，邊學邊做~