蛋是常見家常菜！但「3種雞蛋」千萬別多吃：餐桌上有的快拿走

雞蛋的普及程度極高，是許多家庭餐桌上的常客。它不僅烹飪方式多樣，能滿足人們不同的口味需求，而且富含多種營養成分，是人體獲取營養的重要來源之一。

煮雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋、蒸雞蛋等各種做法，讓雞蛋呈現出豐富多樣的口感。同時，雞蛋還能與眾多食材巧妙搭配，烹制出各式各樣的美味菜肴，如雞蛋炒飯、雞蛋餅、雞蛋羹等。

不過，雞蛋雖好，卻也存在一些需要注意的方面。其中，高膽固醇雞蛋對心臟的影響不容忽視。

雞蛋的蛋黃中膽固醇含量較高，而成年人每日的膽固醇攝入量是有一定限制的。如果頻繁且大量地食用雞蛋，尤其是蛋黃部分，就可能導致膽固醇水平升高，從而給心臟帶來負擔。

過量的膽固醇攝入可能引發動脈硬化和心血管疾病等問題。動脈硬化就如同血管中的「交通堵塞」，會使血液流動不暢，心臟不得不更加努力地工作，這可能最終引發中風或心臟病等嚴重後果。

此外，膽固醇在體內無法完全排出，過量攝入會在體內積累，甚至在血管壁上形成「脂肪沉積」，對心臟健康構成巨大威脅。因此，心臟病患者、糖尿病患者以及血脂偏高的人群，需要特別注意控制雞蛋的攝入量。

雖說雞蛋營養豐富，但適量食用才是關鍵，同時也應注重蔬菜和穀物等其他食物的攝入，以實現飲食的合理搭配。過期或變質的雞蛋也是一個潛在的健康隱患。儘管雞蛋的保質期相對較長，但這並不意味著它們可以無期限地存放。

那些未放入冰箱或在常溫下存放過久的雞蛋，細菌繁殖的速度會非常快。這些細菌可能引發腸胃不適，嚴重的甚至會導致食物中毒。

雞蛋最容易變質的部位是蛋殼，一旦發現蛋殼上有裂紋或霉點，就基本可以判斷該雞蛋已經變質，不宜再食用。在存放雞蛋時，要注意環境的衛生，避免與其他食物交叉污染。

為了確保安全，建議定期檢查雞蛋的保質期，並在食用前仔細觀察其外觀。變質雞蛋中最常見的致病菌是沙門氏菌，它是引發食物中毒的主要元兇之一。

食用變質雞蛋後，可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重時會導致腸胃感染和脫水。有些人可能會誤食那些看似未過期但存放時間過長的雞蛋，從而給沙門氏菌以可乘之機。

許多人在家中存放雞蛋的時間過長，如果不仔細檢查外觀就輕易食用，很可能會引發健康問題。這是因為雞蛋極易受到細菌污染，保存環境不佳或溫度不當，都會使其保鮮期大大縮短。

所以，在此特別提醒大家，在購買雞蛋時，一定要選擇新鮮的，尤其是在炎熱的夏季，更要格外注意雞蛋的存放。如果購買的是散裝雞蛋，最好將「過期日期」記錄下來，並定期檢查雞蛋的質量。

切不可因小失大，讓雞蛋成為危害身體的隱形炸彈。

除了上述問題，飼料雞蛋中抗生素殘留的情況也值得關注。在現代養殖業中，為了提高產量，常常在飼料中添加各種抗生素和激素。

這些物質可能會殘留在雞蛋中，給人體健康帶來潛在威脅。很多人在選購雞蛋時，往往傾向於選擇所謂的「綠色、無公害、散養雞蛋」，認為這些雞蛋更營養、更健康。

然而，實際情況是，許多所謂的「健康雞蛋」往往只是商家的宣傳噱頭。長期食用這種可能含有抗生素殘留的雞蛋，後果可能相當嚴重。

抗生素的長期殘留可能導致腸道菌群失衡，削弱人體免疫力。更為嚴重的是，部分細菌可能會對抗生素產生耐藥性，一旦感染，常規抗生素可能就會失效。