別只會白水煮麵！學會「8種家常湯麵」天冷來一碗 簡單美味「暖心又暖胃」太幸福了
沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程！隨著天氣轉涼，最幸福的不過來一碗熱騰騰的湯麵，暖心又暖胃，愛吃麵的朋友千萬不要錯過，分享給大家8種家常湯麵的做法，快快收藏吧！
一、澆湯麵
溫度驟降，特別想吃上一碗澆湯麵，熱乎乎的，與當下的溫度正好互補。
做法：
1.前腿肉肥瘦分開，肥的部分切成片，瘦的部分切成丁兒。
2.鍋內多加一些油，加入肥肉炒出油，加入瘦肉，變色的時候加入黃酒去腥，加入蔥薑和一些豆瓣醬炒勻（因為家裡有寶寶，此處放的是不辣的豆瓣醬），如果沒有忌口的，一定要放辣豆瓣醬，炒出紅油之後，加入老抽，生抽，加入桂皮，八角，香葉，去籽的草果，炒香之後加入開水，加入適當的食鹽，改小火，燉熟即可。
3.準備一些素臊子（木耳和金針花汆燙熟，雞蛋皮，油豆腐丁和蔥花）
4.把泡發金針花的水倒入鍋中一些，加入一大勺燉好的肉，加適量的生抽，食鹽，醋，雞精和味精，白糖調味。
5.麵條煮熟，過涼水，控乾水分備用。準備一個空碗，放入少量的麵條，加入素臊子，澆上熱湯即可。面少湯寬，少量多次續加，吃著才過癮，冷冷的天氣來上一碗，別提多舒心了
二、鳀魚高湯豆芽麵
我給自己煮了一碗素素的麵，是在綜藝上看到的鳀魚高湯麵，加入綠豆芽和各種蔬菜後，變得更有香氣與口感，各種原味蔬菜填滿味蕾，淋上特製醬汁，吃起來一點都不單調！
食材：細麵、綠豆芽、蘿蔔、櫛瓜
高湯：洋蔥、白蘿蔔、鳀魚、大蔥、昆布、香菇、蝦乾（高湯做好有剩餘，可冷藏或分裝冷凍）
調味醬料：大蔥末、小蔥末、辣椒末、蒜末、醬油、韓式辣醬、白芝麻、芝麻油
做法：
1 所有高湯材料放入2公升的水，先用大火煮滾後轉小火煮5分鐘，接著將昆布撈出來，繼續煮15-20分鐘，將所有材料撈出完成鳀魚高湯，可用少量鹽、黑胡椒粉先調味；
2 將櫛瓜、紅蘿蔔切絲，平底鍋放一點油，分別炒熟至變軟，撒少量鹽調味;
3 綠豆芽洗淨後滾水川燙15-20秒，取出放涼; 高湯的香菇取出切絲；
4 煮一鍋熱水，將煮好的麵用冷水沖洗幾次，麵條吃起來會更有嚼勁；
5 按照調味醬料配方調製好醬料備用；洗過的麵條放入熱水過一下，將麵條放進碗裡，上面放上適量的綠豆芽、櫛瓜絲、紅蘿蔔絲、香菇絲，倒入高湯，放上一勺調味醬料完成。
三、貓耳朵羊肉湯麵
冬季來上一碗這個湯麵，暖胃又暖心。這個貓耳朵的做法，是上初中的時候去同學家裡跟她嫂子學的，當時覺得很好玩，一個個小小的麵丁被筷子一戳一捻就成了一個個可愛的貓耳朵麵，特別可愛吃起來也QQ的，特別筋道！剛好燉了一鍋羊肉湯，用來煮貓耳朵麵搭配點蔬菜簡直不要太好吃了！
食材：中筋粉150克，水70克，馬鈴薯丁，胡蘿蔔丁，小白菜，蔥花，羊肉湯(湯裡提前加過調味料所以煮麵就不用再加了)適量
做法：
1、中筋麵粉加水揉成偏硬的麵團，醒麵20分鐘再揉至光滑的麵團
2、用擀麵杖擀成厚度7、8毫米的面片，再切成7、8毫米寬度的麵條然後切丁，撒些乾麵粉防粘
3、用家用筷子的一頭一戳一捻就成了一個個小窩窩的貓耳朵麵，特別可愛，鍋裡倒入提前燉羊肉湯，鍋開下馬鈴薯、胡蘿蔔丁，再次燒開下入貓耳朵麵和小白菜段，鍋開淋上點香油，撒上點蔥花，一鍋熱氣騰騰營養美味的貓耳朵羊肉湯麵就做好了。
四、酸湯麵
今天教大家做一碗無敵開胃的榨菜酸湯麵，麵條裹滿了湯汁真的絕了。沒胃口的時候嗦一口麵真的超爽，做法簡單易懂，趕緊來試試吧。
食材：酸菜、蒜瓣、小米椒、榨菜、小米椒
做法：
1、料汁調配：兩勺辣椒粉➕少許鹽、雞精、味精、孜然粉五香粉➕一勺半生抽➕半勺老抽➕一勺香油➕適量榨菜➕蒜末、蔥
2、將酸菜洗淨切碎，鍋中不放油倒入酸菜翻炒出水分，加一點食用油和蒜瓣煸片刻
3、下小米椒翻炒一兩分鐘➕一兩勺辣椒面翻炒均勻➕半勺生抽➕一點老抽➕少許雞精、味精、孜然粉翻炒片刻，倒入開水，水沸騰下入麵條煮兩分鐘➕青菜燙30秒即可
五、冬陰功湯烏龍麵
氣溫下降，吃點熱乎的才能對得起變冷的天氣呀！今天教你在家就能做的泰式冬陰功湯烏冬面，味道超絕，秒光盤，好吃到連湯都不剩，一包泰式冬陰功風味湯底，配上大蝦、花蛤、鮑魚、鴻禧菇、還有烏龍麵，自己喜歡什麼就放什麼，五分鐘搞定。
食材：大蝦適量、花蛤適量、鮑魚2個、鴻禧菇適量、泰式冬陰功風味湯底2包、清水880克、烏龍麵一包
做法：
1、所有食材洗淨，海鮮處理好備用
2、鍋內倒入清水煮開，倒入冬陰功風味湯底拌勻
3、加入鴻禧菇、鮑魚、大蝦、花蛤煮開
4、加入烏龍麵煮2分鐘即可，出鍋放入檸檬片、香菜葉、小米椒裝飾即可
美味香濃還帶點微甜辣味兒的冬陰功湯烏龍麵就做好啦，吃一口小海鮮，一口烏龍麵，再來一口鮮美的湯，一包泰式冬陰功湯底就可以搞定的，不輸泰式餐廳的味道呢！加了小米椒，湯喝起來酸酸辣辣的～做起來也很方便！
六、麻醬酸湯麵
食材：麵條1把、午餐肉2-3片、時蔬適量、雞蛋1個、花生少許
輔料：蔥花少許、蒜末少許、白芝麻少許、辣椒粉1勺、麻醬1大勺、生抽2勺、蠔油1勺、醋2勺、鹽1茶匙、糖少許
做法：
1. 煎熟荷包蛋、午餐肉備用。小碗中加辣椒粉、白芝麻、蒜末、蔥花。
2. 蔥花碗中淋上熱油，加麻醬、生抽、醋、蠔油、鹽、糖，攪拌均勻。
3. 鍋中倒水，水開後下入麵條煮熟，再放青菜燙熟即可。將多餘的麵湯舀出去，將調好的醬汁倒入鍋中。
4. 擺上煎好的雞蛋、午餐肉，撒上蔥花、花生即可開吃。聞起來香氣撲鼻，濃濃的芝麻醬包裹著麵條，嗦起來就停不下來
七、鮮菇魚腸湯麵
簡單調味️就能做出一份湯鮮味美的熱湯麵，麵條吸飽了鮮濃的湯汁，順滑爽口，撫慰早起的起床氣，選擇細麵更好吃喔～
食材：鮮麵條｜雞蛋1個｜魚腸2根｜蘑菇｜香菇｜杏鮑菇｜蔥花
做法：
1、魚腸切花刀，熱鍋涼油煎一個雞蛋至兩面金黃盛出，鍋中放適量芝麻油，倒入菌菇炒香
2、倒入開水，加入煎蛋中小火熬煮5分鐘，加魚腸、麵條煮3分鐘即可，1小勺鹽、少許白胡椒、2勺生抽調味，出鍋撒上蔥花
3、能吃到蝦仁、魚籽的魚腸也太幸福啦～健康營養美味，清爽不膩，再喝一口菌湯簡直鮮上加鮮！
八、蔥油湯麵
伴隨著驟降的氣溫，打工人的心也好冷，那不得回家來一碗暖乎乎的湯麵溫暖自己，提前一晚做好蔥油，第二天十分鐘就能煮好一頓美味湯麵，而且做一次蔥油能吃好幾頓，很方便。別看做法簡單，其實吃起來十分豐富，主食肉菜一樣不少，蔥香伴著一絲微酸，味道鮮美暖胃又開胃。
食材：一人份麵條，1-2勺蔥油，1勺生抽，半勺蠔油，半勺陳醋，三分之一勺糖，鹽適量，四分之一巴掌大的紫菜。
蔥油材料：三分之一碗食用油，6-7根小蔥。
配菜：自己喜歡的丸子，煎蛋，青菜。
1、蔥油做法：蔥洗淨，擦乾晾乾水分後，切掉根。切出蔥白，切段即可，剩下的蔥綠也切段備用。無水的鍋中倒入食用油和蔥白，開中小火慢慢熬，直到蔥白髮黃。夾出蔥白，放入蔥綠，盡量攤平，小火熬到蔥綠焦黃，變得有點脆脆的就夾出來，剩下的油冷卻後裝進乾淨無水的可以密封的容器裡即可，冷藏可保存一個月。
2、湯麵做法：麵碗裡加入蔥油、生抽、蠔油、陳醋、糖，備用。煮好面後，在剛剛放了調料的麵碗裡放入紫菜，然後趁熱把一碗滾燙的麵湯倒入麵碗裡，攪拌均勻後嚐嚐味道，再適當加點鹽，攪拌均勻。然後把麵條和其他煮好的配菜也放麵碗裡，拌勻就可以吃啦！
致力於用最簡單的食材，為您分享最可口的佳餚，以上分享的8種家常湯麵的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！
文章來源：toutiao