水煮荷包蛋「不要用開水下鍋」　烹飪技巧公開「雞蛋圓嫩完整」不再散成蛋花湯

水煮荷包蛋，記得不要水開下鍋，多加這幾步，雞蛋圓嫩完整不出沫。

孩子早起上學，一般都煮2個荷包蛋吃。現在早餐時間也有許多人喜歡來顆荷包蛋，煮荷包蛋簡單方便，容易被吸收。很多人把雞蛋往開水鍋中打散，煮一會就熟了。大家煮荷包蛋的時候，肯定都會發現雞蛋下鍋之後，周圍有很多白色的沫子，還有的時候雞蛋不成型，煮散了，最後熬成了蛋花湯。

如果煮的荷包蛋散了，是不是會破壞喜悅的心情呢！看來煮荷包蛋也是需要技巧的，要想做到雞蛋個個圓嫩不散花，鍋裡不出沫，還真有幾招要知道的。今天給大家分享一下，煮荷包蛋的技巧。

1、雞蛋不能開水下鍋！

雞蛋打散之後，千萬不要直接下入冒泡的開水中。因為水沸騰的時候不斷有氣泡翻滾，雞蛋下入後，瞬間白沫出現，雞蛋也容易被水沖散。

那麼什麼水溫下鍋呢？水開之後要關火，等沸騰的氣泡平整後，再將雞蛋下入鍋中。

2、雞蛋事先放入碗中打散

雞蛋直接打入水中，很容易打散，出錯的幾率大增。如果事先打入碗中，碗中加入少許涼開水，再加少許精鹽，就容易多了。一個小碗打入一個雞蛋，用碗下入雞蛋，就可以避免雞蛋打散的情況。

3、雞蛋燜2分鐘煮1分鐘再燜2分鐘，一共5分鐘

這個時間是關鍵，朋友們要記住了。首先雞蛋下鍋之後，蓋上鍋蓋燜2分鐘，然後開火，用中小火煮2分鐘後，再次關火，加蓋再燜2分鐘後，口感香嫩，圓嫩好看的荷包蛋就可以出鍋了。