不是人人能喝！77歲老婦喝一碗「無糖綠豆湯」 驚見「血糖暴增240」醫示警：它不是豆類…
在中醫觀念中，綠豆具有清熱解毒、消暑利水，又能被用於配置藥物之中，被稱為「濟世之良谷」，因此在夏天，綠豆湯、綠豆沙等都會成為民眾熱愛的飲品之一。但是，一名老婦人卻在喝了不加糖的綠豆湯後，血糖卻暴漲一倍之多，嚇得她趕緊到醫院尋求協助，才知道多年來都搞錯綠豆的相關知識了！
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醫師馬弘桓表示，這起案例是一名77歲的李姓老婦人，她本身因為有慢性腎臟病，因此平常在飲食的血糖控制相當講究，多年來狀態也維持地不錯。但日前，她喝了一碗未加糖的綠豆湯，飯前測量血糖竟高達240mg/dl，比平時空腹的數值高出1倍，以為是糖尿病爆發。但馬弘桓知道後，立刻說明其實都是綠豆湯搞的鬼，而且它與澱粉、糖分息息相關。
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綠豆雖然有「豆」字，但其實並不屬於魚肉蛋豆類之中，反而是在6大類主食之中的「五穀根莖類」，在澱粉、碳水化合物的含量都非常高，間接影響血糖之餘，長久下來也可能造成慢性腎臟病變得嚴重。但這並不代表患者不能吃，而是要將其算作「主食」。據每日飲食指南顯示，成人的一日全穀根莖攝取，約為6至16份，換算下來是1.5到4碗白飯的份量。而綠豆一碗即便不加糖，也相當於半碗飯的份量，因此不能輕忽。除了綠豆，南瓜、玉米、芋頭、山藥也都被歸類為主食，但常常被民眾誤以為是蔬菜，使得澱粉攝取暴增，影響血糖。
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除了澱粉外，蛋白質的攝取也影響腎臟病患者的健康，若攝取過量，則可能造成腎臟無法負荷，出現「蛋白尿」症狀。至於有些人堅持「魚肉不是肉」的觀點，醫師也提出正確觀念。他直言，魚、豬、豆腐、蛋都屬於「豆蛋魚肉類」，蛋白質含量較其他食物來得更高，成人正常攝取份數為3到8份之間，一份的量大約是食、中、無名指合併的大小。
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原來綠豆是澱粉類，真的長知識了呢！
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