別只會白水煮麵！學會「8種家常湯麵」天冷來一碗 簡單美味「暖心又暖胃」太幸福了
沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程！隨著天氣轉涼，最幸福的不過來一碗熱騰騰的湯麵，暖心又暖胃，愛吃麵的朋友千萬不要錯過，分享給大家8種家常湯麵的做法，快快收藏吧！
一、澆湯麵
溫度驟降，特別想吃上一碗澆湯麵，熱乎乎的，與當下的溫度正好互補。
做法：
1.前腿肉肥瘦分開，肥的部分切成片，瘦的部分切成丁兒。
2.鍋內多加一些油，加入肥肉炒出油，加入瘦肉，變色的時候加入黃酒去腥，加入蔥薑和一些豆瓣醬炒勻（因為家裡有寶寶，此處放的是不辣的豆瓣醬），如果沒有忌口的，一定要放辣豆瓣醬，炒出紅油之後，加入老抽，生抽，加入桂皮，八角，香葉，去籽的草果，炒香之後加入開水，加入適當的食鹽，改小火，燉熟即可。
3.準備一些素臊子（木耳和金針花汆燙熟，雞蛋皮，油豆腐丁和蔥花）
Advertisements
4.把泡發金針花的水倒入鍋中一些，加入一大勺燉好的肉，加適量的生抽，食鹽，醋，雞精和味精，白糖調味。
5.麵條煮熟，過涼水，控乾水分備用。準備一個空碗，放入少量的麵條，加入素臊子，澆上熱湯即可。面少湯寬，少量多次續加，吃著才過癮，冷冷的天氣來上一碗，別提多舒心了
Advertisements
二、鳀魚高湯豆芽麵
我給自己煮了一碗素素的麵，是在綜藝上看到的鳀魚高湯麵，加入綠豆芽和各種蔬菜後，變得更有香氣與口感，各種原味蔬菜填滿味蕾，淋上特製醬汁，吃起來一點都不單調！
食材：細麵、綠豆芽、蘿蔔、櫛瓜
高湯：洋蔥、白蘿蔔、鳀魚、大蔥、昆布、香菇、蝦乾（高湯做好有剩餘，可冷藏或分裝冷凍）
調味醬料：大蔥末、小蔥末、辣椒末、蒜末、醬油、韓式辣醬、白芝麻、芝麻油
做法：
1 所有高湯材料放入2公升的水，先用大火煮滾後轉小火煮5分鐘，接著將昆布撈出來，繼續煮15-20分鐘，將所有材料撈出完成鳀魚高湯，可用少量鹽、黑胡椒粉先調味；
2 將櫛瓜、紅蘿蔔切絲，平底鍋放一點油，分別炒熟至變軟，撒少量鹽調味;
3 綠豆芽洗淨後滾水川燙15-20秒，取出放涼; 高湯的香菇取出切絲；
Advertisements
4 煮一鍋熱水，將煮好的麵用冷水沖洗幾次，麵條吃起來會更有嚼勁；
5 按照調味醬料配方調製好醬料備用；洗過的麵條放入熱水過一下，將麵條放進碗裡，上面放上適量的綠豆芽、櫛瓜絲、紅蘿蔔絲、香菇絲，倒入高湯，放上一勺調味醬料完成。
Advertisements
三、貓耳朵羊肉湯麵
冬季來上一碗這個湯麵，暖胃又暖心。這個貓耳朵的做法，是上初中的時候去同學家裡跟她嫂子學的，當時覺得很好玩，一個個小小的麵丁被筷子一戳一捻就成了一個個可愛的貓耳朵麵，特別可愛吃起來也QQ的，特別筋道！剛好燉了一鍋羊肉湯，用來煮貓耳朵麵搭配點蔬菜簡直不要太好吃了！
食材：中筋粉150克，水70克，馬鈴薯丁，胡蘿蔔丁，小白菜，蔥花，羊肉湯(湯裡提前加過調味料所以煮麵就不用再加了)適量
做法：
1、中筋麵粉加水揉成偏硬的麵團，醒麵20分鐘再揉至光滑的麵團
2、用擀麵杖擀成厚度7、8毫米的面片，再切成7、8毫米寬度的麵條然後切丁，撒些乾麵粉防粘
3、用家用筷子的一頭一戳一捻就成了一個個小窩窩的貓耳朵麵，特別可愛，鍋裡倒入提前燉羊肉湯，鍋開下馬鈴薯、胡蘿蔔丁，再次燒開下入貓耳朵麵和小白菜段，鍋開淋上點香油，撒上點蔥花，一鍋熱氣騰騰營養美味的貓耳朵羊肉湯麵就做好了。
Advertisements
四、酸湯麵
今天教大家做一碗無敵開胃的榨菜酸湯麵，麵條裹滿了湯汁真的絕了。沒胃口的時候嗦一口麵真的超爽，做法簡單易懂，趕緊來試試吧。
食材：酸菜、蒜瓣、小米椒、榨菜、小米椒
Advertisements
做法：
1、料汁調配：兩勺辣椒粉➕少許鹽、雞精、味精、孜然粉五香粉➕一勺半生抽➕半勺老抽➕一勺香油➕適量榨菜➕蒜末、蔥
2、將酸菜洗淨切碎，鍋中不放油倒入酸菜翻炒出水分，加一點食用油和蒜瓣煸片刻
3、下小米椒翻炒一兩分鐘➕一兩勺辣椒面翻炒均勻➕半勺生抽➕一點老抽➕少許雞精、味精、孜然粉翻炒片刻，倒入開水，水沸騰下入麵條煮兩分鐘➕青菜燙30秒即可
